<HTML>
<HEAD>
<meta http-equiv="content-type" content="text/html; charset=unicode, utf-8">
<TITLE>TRUYEN</TITLE>
<style type="text/css">
<!--
.footer 	
{FONT-SIZE: 12px;
FONT-WEIGHT: bold;       				
PADDING-BOTTOM: 25px; 
LINE-HEIGHT: 2px; 
PADDING-TOP: 25px; 
FONT-FAMILY: Geneva, Arial, Helvetica, sans-serif}
-->
</style>
<META content="MSHTML 6.00.2900.3059" name=GENERATOR></HEAD>
<script type="text/javascript">
	
	function disableSelection(target){
	if (typeof target.onselectstart!="undefined") //IE route
		target.onselectstart=function(){return false}
	else if (typeof target.style.MozUserSelect!="undefined") //Firefox route
		target.style.MozUserSelect="none"
	else //All other route (ie: Opera)
		target.onmousedown=function(){return false}
	target.style.cursor = "default"
	}
	
	</script>

</HEAD>
<BODY BGCOLOR="#FFFFFF" TOPMARGIN="0" LEFTMARGIN="0" MARGINWIDTH="0" MARGINHEIGHT="0">
<TABLE BORDER="0" CELLSPACING="0" CELLPADDING="0" WIDTH="100%">
<TR><TD class=footer width=570 align=center >
<A href="http://www.ltpleiku.com">Trang Ch&#7911;</A> 
| <A href="http://www.lnptpleiku.com/Trung Hoc Pleiku/index_pleiku.htm">Trung H&#7885;c Pleiku</A>
| <A href="http://www.lnptpleiku.com/Pleime_page/index_pleime.html">Pleime</A>
| <A href="http://www.ltpleiku.com/PhamHongThai/PhamHongThai.html">Phạm H&#7891ng Thái</A>
 | <A href="http://www.lnptpleiku.com/minh_duc_page/index_minhduc.htm">Minh &#272;ức</A> 
 | <A href="http://www.ltpleiku.com/BoDe/bode_index.html">B&#7891 &#272;&#7873;</A>
| <A href="http://www.lnptpleiku.com/not_found.html">Phao L&#7891</A> </TD></TR><TR>
<TD WIDTH="100%" HEIGHT="557" BGCOLOR="#FFFFFF">
<TABLE BORDER="0" CELLSPACING="0" CELLPADDING="0" WIDTH="100%" HEIGHT="500">
<TR><TD WIDTH="70%" BGCOLOR="#FFFFFF" VALIGN="top">
<TABLE BORDER="0" CELLSPACING="0" CELLPADDING="0" WIDTH="100%" HEIGHT="481">
<tr><td width="3%" height="500" align="left" valign="baseline"><br></td>
<td width="94%" height="425" valign="top"><div ><br>
<table width="580" border="3" align="center" cellpadding="4" cellspacing="2" 
bordercolor="#000000" bgcolor="#FFFFCC"> <tr>
<td width=""  valign="top"> <div align="center"><DIV> 


<P  align=center>   <font color="#000000" size="4"  face="Times New Roman">
<BR><BR>PM: Nguyễn Thị Đức<BR><BR>

<img src="NgThiDuc_MotNoiDeNho-title.jpg" align=center width="540" height="110">

 

				 </P><hr width="90%"><P  align=right><strong><I><font size="3" color="#000000" face="Times New Roman">
<BR>
</strong></I>
</font>
				</P><p align=left>
				<font color="000000" size="4" face="Times New Roman"><em> 


				</em>


&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<font color="##000000" size="6" face="Times New Roman"><strong>V</strong><font color="##000000" size="4" face="Times New Roman">ài mươi năm trước, xóm tôi có một lò bánh tráng. Lò nằm ngay trên đường Hai Bà Trưng, ngày nay đoạn đường này đã trở thành một phố khách sạn.
<BR><BR><img src="LoBanhTrangVN.jpg" align=left width="210" height="320">&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Chủ nhà gốc Bình Định, là thân sinh của cô bạn học hơn tôi vài lớp. Xưa trong mắt tôi, ngôi nhà bạn - người bạn mà ngày đó tôi chưa quen- rất rộng, có bao điều lôi cuốn thu hút bọn trẻ con chúng tôi. Thời đó mẹ bạn chỉ  lo việc bếp núc trong nhà; bố của bạn có một xưởng vẽ: bảng hiệu, cọ, sơn, các họa sĩ …Một thế giới mới lạ trong con mắt trẻ thơ! Lũ trẻ xóm tôi và những đứa bé xóm khác mỗi khi đi ngang thế nào cũng tạt qua, xúm quanh và say mê tròn mắt nhìn những nét cọ, những mảng màu…  quên cả  thời gian và gia đình phải đi tìm gọi về…
<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Sau 1975, mẹ bạn mở lò bánh tráng. Khoảng sân rộng trước kia đầy bảng, sơn, cọ, khung vải toan… giờ lỉnh kỉnh vỉ phơi bánh tráng, thau ngâm gạo, các  thùng bột gạo nước, hũ muối, hũ mè đen, mè trắng rồi những bao đựng trấu để đốt lò.  Một cái lò to, cốt lò bằng gì không rõ, bên ngoài đắp đất, trên đặt một cái nồi to, nắp vung to, hình nón, làm bằng thiếc. Thời đó cơm cao gạo kém, bánh tráng không phải chỉ làm bằng gạo mà đa số là bánh tráng mì, nguyên liệu chính là mì lát xay rồi tráng bánh. Thế nhưng mẹ bạn  vẫn có nhiều mối bánh tráng gạo, ai dặn trước mới có bánh mà đếm. Lò bánh tráng ngay trong phố của nhà bạn! Lò bánh tráng mẹ bạn trực tiếp ngồi tráng từng cái bằng cái vốn công, dung, ngôn, hạnh được bà ngoại dạy năm xưa ở quê nhà. Cái vốn khéo đó nay trở thành nghề chính và  lò bánh tráng của người con gái Bình Định xa quê, theo chồng lên Pleiku lập nghiệp đã vang xa, bao người đến đặt bánh, đổi mì lát lấy bánh tráng!
<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Quên sao được những cái bánh tráng loại nào ra loại đó ở lò bánh này!  Bánh tráng nhúng là loại bánh không bao giờ vắng mặt trong các bữa ăn của người miền Trung. Thời đó các bạn người Bắc thỉnh thoảng đến chơi và ở lại ăn cơm, thấy nhà nhúng bánh, sợ thiếu cơm, ngại ngần không dám ăn. Loại bánh này theo những người sành ăn thì mới nhúng phải dòn sau đó mới dẻo nên gạo vo xong thì đem ngâm qua đêm sau đó xay hai lần cho thật nhuyễn, thêm chút muối rồi mới tráng. Và khi phơi phải được nắng, nếu gặp mưa thì bánh sẽ sượng, nhúng ăn rất dở, chỉ có thể làm thành món bánh ướt ăn tại lò theo cách sau đây: tráng bánh mới rồi đặt bánh sượng lên hấp lại, cuốn lại ăn; hoặc phải sấy, phải hong trong gió…
<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Thường qua chơi, xem mẹ bạn tráng bánh, xem bạn và các em bạn phơi bánh nên  nhiều lần tôi đã được thưởng thức sản phẩm nhà bạn. Lúc bánh mới nhúng, mẹ bạn và bạn đã nói tôi ăn đi, cảm nhận cái ngon của bánh nhúng dòn dòn trước rồi thưởng thức vị  bánh dai dai, dẻo dẻo sau. Và quả thật khi ăn một cách   chậm rãi, từ tốn, chỉ với một chút mắm ớt, thứ nước mắm mặn, không pha chế, ta mới thấy được cái ngon của bánh tráng nhúng qua bàn tay khéo léo và tấm lòng của mẹ ta, chị ta từ khâu chọn gao, vo gạo, ngâm gạo, xay bột, gia giảm muối đến việc ngồi liên tục bên lò bánh bốc hơi hết đổ bánh lại  lấy bánh ra vỉ, phơi bánh trong cái nắng chang chang của mùa khô Pleiku…
<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Nếu là bánh tráng nướng thì gạo vo sạch và chỉ ngâm trong vài giờ, sau đó  cũng xay hai lần cho thật nhuyễn rồi gia giảm muối cho vừa miệng. Có khi còn rắc thêm mè đen hoặc mè trắng trên mặt tùy yêu cầu của người đặt bánh…Hỏi vì sao bánh tráng nướng thời gian ngâm gạo ít hơn, bạn nói vì bánh nướng phải vàng đều, dòn rụm, thơm mới ngon. Và quan trọng hơn là loại bánh này tinh bột gạo sẽ tiếp tục nở khi nướng nên thời gian ngâm gạo phải ngắn hơn. Bánh ở lò của mẹ bạn đã giúp bao bà cụ, bao người mẹ tảo tần mở những quán nhỏ trong xóm sống qua ngày. Cùng với các món hàng tạp hóa khác, họ đặt bánh, đem về cần mẫn nướng từng cái trên bếp than. Lúc quạt lúc trở lúc lấy chiếc đũa cả đè nhẹ lên bánh sao cho bánh nở và chín đều, tròn trịa vàng hươm từ ngoài vào trong, không bị cong vênh rồi cẩn thận xếp vào một bao ni lông, cột chặt giữ độ dòn thơm cho bánh. Một trong những người đã gây dựng cơ nghiệp từ bánh mì thịt và cả bánh tráng nướng lấy từ lò của mẹ bạn là thím Nhất- giờ thím không còn, con cháu vẫn sống khỏe với xe bánh mì nhưng không bán kèm bánh tráng nướng như thím ngày trước. 
<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Những chiếc bánh tráng nướng- quà bánh một thời của ngày xưa! Những chiếc bánh tráng nướng, mỗi khi đi chợ về, mẹ bạn- mẹ tôi thường khẽ khàng đặt lên đầu nhấn xuống làm chúng vỡ thành mảnh nhỏ chia cho lũ con đang  háo hức xúm quanh, chờ đợi…
<BR>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;Giờ thành phố trẻ Pleiku đã có bao thay đổi. Ngôi nhà rộng rãi, có giàn su su của một cựu Pleime ở đầu đường Lí Thái Tổ- Hai Bà Trưng đã trở thành một ngôi nhà tầng. Nơi bạn tôi đi qua đi về như con thoi phơi những vỉ bánh tráng  phía đường Phan Đình Phùng và dãy nhà nhỏ, đơn sơ bên lò bánh tráng của mẹ bạn nay đã thành khách sạn. Khúc phố ngắn, gần giáp đường Lí Thái Tổ, với những dãy nhà vườn, nhà trệt đã thành  dãy phố nhà cửa khang trang!  Bao khách du lịch đã đến đây! Ai là người cũ và có mấy ai vấn vương chút kỉ niệm? Song thân của bạn đã thành “ người muôn năm cũ” nhưng lời mẹ bạn cứ vang mãi bên tai tôi: “ Con Đức nói rổn rảng chật cả nhà”. Mẹ bạn- một bà cụ quê Bình Định, người đã mang một nghề truyền thống của quê cha đất tổ đến đất Pleiku- dùng từ quá hay, quá đắt: giọng nói “ rổn rảng chật cả nhà”! Còn bao cách diễn đạt hay, bao lời khuyên dạy sâu sắc của bà, của mẹ mà trong dòng chảy hối hả của thời gian, ta đã không có phút dừng và lỡ để mai một?..    

<BR>

<p align=right>

				<em><strong><font size="4" color="##000000">     
<I>
<BR>Pleiku, 03-2011&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<BR>
Nguyễn Thị Đức &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<BR>

 <BR></I>
</strong>
<BR>

</font></em><BR><BR>
</p></DIV></div></td></tr></table><div align="center"><br></div>
</div></td><td width="3%" valign="top"><br></td></tr>
</TABLE></TD></TR></TABLE></TD></TR><TR>
<TD class=footer width=570 align=center >
<A href="http://www.ltpleiku.com">Trang Ch&#7911;</A> 
| <A href="http://www.lnptpleiku.com/Trung Hoc Pleiku/index_pleiku.htm">Trung H&#7885;c Pleiku</A>
| <A href="http://www.lnptpleiku.com/Pleime_page/index_pleime.html">Pleime</A>
| <A href="http://www.ltpleiku.com/PhamHongThai/PhamHongThai.html">Phạm H&#7891ng Thái</A>
 | <A href="http://www.lnptpleiku.com/minh_duc_page/index_minhduc.htm">Minh &#272;ức</A>
 | <A href="http://www.ltpleiku.com/BoDe/bode_index.html">B&#7891 &#272;&#7873;</A>
| <A href="http://www.lnptpleiku.com/not_found.html">Phao L&#7891</A> 
</TD></TR>
</TABLE>
</BODY>
</HTML>

�